The Magic “Laurent” Perrier

Laurent Greco, alkollü ve alkolsüz kokteyl hazırlama ve değişik lezzetleri farklı konseptlerle sunma sanatı Mixology‘nin dünyaca ünlü uzmanı. Mixology’ye getirdiği özgün yaklaşımlarını meraklılarına, dünyanın birçok yerinde düzenlediği eğitim ve workshoplarla aktarıyor. Biz de İstanbul’da, üstelik de çok sevdiğimiz komşu mekanlarımızdan biri olan Aşşk Kahve‘de bulunmasını fırsat bilip Laurent ile Mixology, Mojito, Paris ve kadınlar hakkında sohbet ettik…

Perrier ile dünya turnesinde…

Perrier’i özellikle kalitesine güvendiği bir Fransız markası olduğu için tercih ettiğini ve alkolsüz bir partner ile çalışmanın kendisini yaratıcılığında daha özgür kıldığını dile getiren Laurent, Perrier ile her sene 35 ülkelik bir dünya turuna çıkıyor. “Mixology by Perrier” konsepti kapsamında ayrıca her yıl 20 yeni kokteyli lanse ettiklerini, görselliğin ve şaşırtıcı sunumların da lezzet kadar önemli olduğunu belirtiyor.

En popüler kokteyllerini sorduğumuzda umduğumuzdan daha güzel bir cevap alıyoruz: Bize 2 isim veriyor ve bu lezzetleri ışık hızıyla hazırlayıp beğenimize sunuyor. Üstüne üstlük bir de bir kaç tarif paylaşıyor (bu yazının altında).

1. The Magic Perrier – İçeriklerinin hal değiştirmesi esasına dayanan “Molecular Mixology” akımına ait bu alkolsüz kokteyl, büyük küçük herkesin favorisi. Bana sorarsanız, resmen sihirli bir deneyim!
   
2. The Perrier Mojito –Siz kendinizi Mojito içiyor zannedebilirsiniz. Ama Laurent’in elinden ya da en azından tarifiyle içeceğiniz bir “Perrier Mojito” fikrinizi değiştirebilir. Tam dozunda tatlı, buruk ve fresh… Ama dikkat, içimi Limonata kadar hafif; sarhoş olmak an meselesi…

Hani Fransızlar şarap içerdi?

Şaraplarıyla ve şarabı su gibi içmeleriyle ünlü vatandaşlarıyla tanınan Fransa’dan dünyaca ünlü bir Mixologist’in çıkması, Paris’in göbeğinde Mojito üzerine uzmanlaşmış bir mekanın varlığı bizi şaşırttı. Laurent: “Ben Fransa’nın Burgundy bölgesindenim. İyi şarap zevkimle övünürüm. Ama biz şarabı yemekle tüketiriz. Yemeklerimiz ayrı bir ritüeldir. Sofrada saatler geçirir yemek ve şarabın tadını çıkartırız… Ama hiç bir Fransızı bir gece mekanında şarap içerken göremezsiniz. Kokteyller, Whiskey ve başka içkiler oldukça popülerdir. Ve tabii ki Mojito’nun yeri ayrıdır…”

Paris’te bir destinasyon mekanı: “Mojito Lab”

Laurent, Mojito Lab‘i bir destinasyon mekanı olarak tanımlıyor. Yani çat kapı gitmediğiniz; zaten muadili olmayan ve canınız Mojito çektiğinde şehrin taa diğer ucundan üşenmeden atlayıp gideceğiniz özel bir adres. Paris’in oldukça şık ve sosyal semtlerinden 11. bölge olan “Bastille”de yer alan mekan, 1.5 yıldır hizmet veriyor ve ciddi bir müdavim kitlesine sahip.

Mojito’nun temel içeriklerinden olan nane yaprağının bile 150’den fazla türü olduğunu belirten Laurent: “Limon, içki, ve tatlandırma seçenekleri de eklenince neredeyse sınırsız sayıda kombinasyon doğuyor. Yaratıcılığını konuştur, yeter!” Mojito Lab’in 6 ayda bir yenilenen ve 20 çeşit Mojito’yu bulabileceğiniz menüsü, size “Mojito Mag” isimli bir magazin olarak sunuluyor. “Menüde neyi görüyor, arzuluyor ve sipariş ediyorsanız önünüze o geliyor!” diyen Laurent, görselliğin ve içkinin etrafında anlatılan “hikayenin” de çok önemli olduğuna inanıyor.

Mojito Lab’de ayda bir “Mojito Master” isimli bir yarışma da düzenleniyor. Müdavimler bar arkasına geçip önce Mojito yapmanın sırlarıyla tanışıtırılıyor, ardından hünerlerini sergileyip “Mojito Master” olmak için yarışıyor. Bu çalışma ve yarışmaya özellikle ev partileri için tüyo toplayan kadınların ilgilendiğini öğreniyoruz.

Mojito, bir kadın içkisi mi öyleyse?

Bu soruyu sorduğumuzda Laurent gülüyor: “Hayır, bana sorarsanız dünyada %50 %50’lik bir cinsiyet dağılımı olan tek içki belki de. Zaten Mojito’yu bu sebeple bu kadar seviyorum ve işimin merkezine oturttum. Çünkü kadınlarla olduğu kadar erkeklerle de Mojito hakkında tutukuyla sohbet edebiliyorsunuz. Hem her zevke hitap edecek variyasyonları olan bir içki olduğundan, hem de fresh olduğu için. Herkes fresh içkileri sever!”

“Çilek, Çikolata & Şampanya’dan şaşmayın!”

Malum, erkek-kadın ilişkilerinde barmenlerin gözlem tecrübesine güvenilir. Barmen bir de Fransız olunca, dayanamadık sorduk; Laurent de bize kadınları memnun etmenin sihirli formülünü verdi: “Öncelikle kadınlar biraz domine edilmeyi severler. İçki kültürü geniş, iyi bir tavsiyede bulunabilecek bir erkek avantajlıdır. Burada da öyle fazla komplike tercihler yapıp riske girmeye hiç gerek yok!” Fısıldayarak devam ediyor: “Aslında kadınlar çok komplike değildir. Hepsi aynı şeyi severler…” Merak ettik; fazla merakta bırakmadı: “Çilek, Çikolata & Şampanya! Bunlar kadın kalbini hızlandıran üçlü! Beğenmeme ihtimalinin olduğu sofistike bir kokteyl yaptıracağınıza, kaliteli bir kadeh şampanya sipariş edin. Oldukça memnun kalacaktır.”

“İyi bir barmen, sizi yönlendirir!”

Erkeklere risk almayın diyen Laurent, iyi bir barmenin bir kaç ufak soruyla zevkinizi anlayabileceğini ve sizi şaşırtacak ve memnun edecek içkiyi bulabileceğini söylüyor: “Öncelikle alkollü mü, alkolsüz bir şey mi tercih edeceğinizi sorarım. Ardından daha tatlı ve/ya aromalı mı yoksa güçlü ve/ya dry bir tat aradığınızı… Ama cevap, her zaman bir Mojito’da gizlidir. Her zevke uyan bir Mojito vardır. Tabii ki de Perrier Mojito!”

 

Tarifler:

	MAGIC PERRIER Hazırlanışı: Pamuk şekerini bardağa koyunuz  ve üzerine Perrier ekleyiniz.Pamuk şeker eriyince PERRIER pembeye döner ve baloncukların hareketi güzel bir sunum sağlar.Sunumu: Müşterinin pamuk şekerinin üzerine Perrier’i kendisinin dökmesini sağlayın ve şaşırtın!
ST TROPEZ Malzemeler: -8 cl Roze şarap (Blush) -1 cl Karpuz veya mango şurubu -6 cl Perrier -Portakal dilimi Hazırlanışı: Malzemeleri bardakta karıştırın ve buz küpleri ekleyin. 1 dilim portakalla süsleyebilirsiniz.

Mojito Lab, Paris:

[Bu yazının orijinalini, Mekanist için yazmıştım. ]