La Paz, İstiklal Caddesi’nin sonunda, Tünel meydanından Şişhane’ye inen merdivenlerin başındaki merkezi konumuyla oldukça kolay ulaşılabilir ve rengarenk tabelasıyla da dikkat çeken bir adres. Yine de gözünüzden kaçmış olabilir ya da görüp de girmeye fırsat bulamamışsınızdır diye, sizi bu has be has “Latin” ile tanıştırmak istiyoruz…
Bu daha 8 aylık taptaze restoran, iki mühendis kardeş tarafından kurulmuş. Bir çok mekanın havalandırma sisteminin mimarı olan kardeşlerin aklına kendi restoranlarını açma fikri, Avusturya’da bulundukları dönemde müdavimi oldukları Havana Club’da girmiş. İstanbul’a döndüklerinde kardeşlerden biri Salsa’ya başlamış, diğeri ise hızını alamayıp Güney Amerika seyahatine çıkmış. Orada ise gönlünü kaptırdığı Arjantinli ruh ikiziyle evlenmiş. Kardeşler böylece bir nevi “resmiyete” kavuşan Latin tutkularını, La Paz’da gerçekleştirme kararını alınca, maaile kolları sıvayıp projelerini mühendis titizliğiyle hayata geçirmişler…
Ortam
Merdivenlerden çıkıp 1.kattaki mekana girdiğiniz anda kendinizi Güney Amerika’da buluyorsunuz. Öncelikle renk kartelanız, İstanbul’un mavi-gri tonlarından tipik Latin sarı-turuncularına kayıyor. Duvarlardaki orijinal Güney Amerika posterleri… Gamze Yalçın’a ait, Che Guevara’nın motosiklet üzerindeki Güney Amerika turunu anlatan duvar resmi… Oturma banklarındaki Bolivia’dan ithal, İnka desenli kumaşlı minderler… Tavandaki kayışlı, tek motora bağlı pervaneli havalandırma sistemi ise kendi tasarımları.
Ortamı oluşturan tek şey, dekorasyon değil tabii ki. Dikkat çeken başka bir unsur, mekanın kadın ağırlıklı bir müşteri kitlesine sahip olması. Bu oranın kalabalık gecelerde %70’lere kadar çıktığını öğrendik. Hafta içleri yarımda, hafta sonları ikide kapanan mekanda yaz boyunca Çarşamba ve Cumartesi akşamları “Los Amigos” isimli Kübalı grubu, canlı olarak dinleme şansınız bulunuyor. Ama mekanda müzik, prensip olarak, hiç bir zaman sohbet veya lezzetin önüne geçmiyor. Burası arkadaş toplantılarının, dünya ve memleket meselelerin uzuuun uzuuun tartışılabileceği tür sofralardan…
Lezzet
La Paz’da Arjantin’den Venezuela’ya, Güney Amerika ülkelerine ait bir çok farklı geleneksel yemeği tatma şansınız bulunuyor. Menüyü, bu konuda uzman olan Arjantinli “Gezgin” şef Gustavo Deniz ( Türk değil. Deniz soyadı Arjantin’de de varmış) oluşturmuş. 1 ay süren çalışmasının sonunda oluşturduğu reçeteleri, eğitimini de bizzat vererek, La Paz’ın mutfak ekibine teslim etmiş. La Paz’a özel oluşturduğu menü için Latin Amerika halkının günlük olarak yediği ve evlerinde pişirdiği yemekleri seçmiş. Ülkemizde Latin Amerika yemekleri denince akla hep son derece acı olarak bilinen Meksika mutfağı gelir. La Paz’ın menüsü ise, çok daha hafif ve Türk damak zevkine uygun lezzetlerden oluşuyor. Bizim denediklerimize gelirsek…
Aperatiflerden…
- Choclo Y Palmitos (Kosta Rica) – Bir çeşit kamış olan palmiye kalbinin salatası, fesleğen ve zeytinyağı sosuyla servis ediliyor. Yaza uygun, hafif bir lezzet olan bu salata , palmiye kalbindeki yüksek protein miktarı sebebiyle özellikle Dukan diyeti kapsamında tavsiye ediliyormuş. (14 TL)
- Ev yapımı, kuru domatesli, zeytinli, zerdeçallı ekmeği de çok beğendik.
Ana Yemeklerden…
- Arepa (Venezuella) – Kıtanın yerli halkı Arawakların dilinde Mısır Ekmeği anlamına gelen Arepa’nın La Paz’da sunulan türü; mısır, şeker, nişasta, süt ve peynirden yapılıyor. Venezuella usulü çift kaşarlı diyebiliriz 🙂 (12 TL)
- Aji de Gallina (Peru)– Patatesin tüm yemeklerde kullanıldığı İnka döneminden kalma bu lezzet, o dönemlerde farklı kuş eti çeşitleriyle hazırlanırmış. 17. yüz yıldan bu yana, Peru’ya yerleşen Fransızların etkisiyle ise tavuk ile pişirilmekteymiş. Kırmızı tatlı biberli, safran soslu tavuk püresi; fırında patates üzerinde servis ediliyor. Yanında ise Çin pirincini anımsatacak, bembeyaz, yağsız bir pilav. Az baharatlı, çok lezzetli bir seçenek. (14 TL)
Tatlılardan…
- Magdalena de Platano (Ekvator) – Hindistan ve Brezilya’dan sonra dünyadaki en çok muz üreten 3.ülke olan Ekvator’un geleneksel tatlılarında da bu meyvenin kullanılması şaşırtıcı değil tabii ki. Muz,tereyağ, şeker, un ve çikolata ile pişirilen bu tatlının, özellikle sufle ve profiterol severleri mutlu edeceğini düşünüyorum. (9 TL)
- Flan de Coco (Nikaragua) – Hindistan cevizinin Orta Amerika’daki en büyük üreticilerinden olan Nikaragua’da bu meyve neredeyse tüm tatlılarda kullanılırmış. Bize krem karameli anımsatan Flan de Coco, Hindistan cevizi, yumurta, sür, şeker ve vanilya ile hazırlanıp ananas ile süsleniyor. (8 TL)
Kokteyller için ayrı bir başlık açmak lazım…
La Paz’da tüm kokteyller, Latin Amerika reçetelerine sadık kalınarak hazırlanmakta. Keyifle saatlerinizi geçirebileceğiniz bu mekanı sırf kokteylleri için bile tercih edebilirsiniz. Kız kıza, kikir kikir, çok hoş bir akşam olacağını garanti ederiz… 🙂
- Daiquiri (Küba) – Havana’da yaşamış Ernest Hemingway’in en sevdiği içki olarak bilinen Daiquiri; içerisindeki rom, çilek likörü, limon suyu, misket limon ve çilekle kolay içimli olduğu kadar, son derece de “çarpıcı” bir kokteyl. (24 TL)
- Puesto Del Sol (Panama) – Adı İspanyolca’da “Gün Batımı” anlamına gelen bu içki rengiyle, aromasıyla tüm kızların favorisiymiş (bizden de tescilli). Cachaca, frambuaz, misket limonu, fesleğen ve reyhan yaprağının mükemmel birleşimi… (20 TL)
- Mojito Dark (Küba) – Normalde sek içilen 7 yıllık bir rom ile hazırlanan ve La Paz’ın amiral gemisi olan bu içki,içki menüsünün en pahalı kalemi. (27 TL)
- Korktuk, denemedik ama haberiniz olmalı diye düşündük: La Rosita (Meksika) – Tek kadehte zom ettiği bilgisini aldığımız bu içkinin sırrı tabii ki içerisindeki Tekila. Diğer içerikler, Vermut, Bitter ve kırmızı meyveler. (25 TL)
Ve Kahvelerin de hakkını verelim…
Ant dağları eteklerindeki ılıman iklimin ve 1.500 m yükseklikteki volkanik toprakların yarattığı zengin aroma, Latin Amerika kahvesinin tipik özelliğiymiş. Kahve konusunda da oldukça iddialı olan La Paz, tümü Güney Amerika’nın mikro çiftliklerinde yetişen kahvelerinin aromasını, ciddi bir kahve uzmanı olan müdürünün hazırlama teknikleriyle birleştirmiş. Mekan böylece, Taksim civarında kahve içebileceğiniz en iyi mekanlardan biri olmuş. Taz kavurulup öğütülen kahveleri mutlaka denemenizi tavsiye ederiz. Şeker ekleme ihtiyacı hissetmeyeceksiniz!
Servis
Mekanın tüm çalışanları güler yüzlü ve hoş sohbet… Bunun dikkatimizi çektiğini belirttiğimizde aldığımız cevap: “İşe alırken önceliğimiz, “düzgün insan” olunması. İş nasılsa öğrenilir…”
Fiyat / Performans
La Paz; makul, müdavim olmanıza imkan tanıyacak bir fiyat politikası izliyor: Aperatifler 9-10 TL, salatalar 14-16 TL, ana yemekler 12-19 TL, tatlılar ise 8-9 TL arasında değişiyor. Kahveler 6-7 TL arasında; alkollü içeceklerde ise biralar 9-13 TL, şarapların kadehi 12 TL, kokteyller ise 17-27 TL arasında değişiyor. Konu fiyatlardan açılmışken; hesabın, Arjantin’in kuzeyinden gelen kaktüs ağacından yapılmış kutularda getirilmesi de şık bir ayrıntı.
Bunları da paylaşalım
- Mekanın özel bir sigara balkonu bulunuyor. “Kötü alışkanlığınız” için kapının önüne çıkmanız gerekmiyor yani..
- Özel etkinlikler için mekanı kapatma imkanı bulunuyor.
- Yaz boyunca çok özel bir kampanyaları bulunuyor: Cumartesi akşamları hariç, doğum günü rezervasyonlarında ekip kaç kişilik olursa olsun; pasta, La Paz’ın ikramı!
- Mekanda yaz boyunca Çarşamba ve Cumartesi günleri, en güzel Latin ezgileriyle sahne alan Kübalı Los Amigos grubunu izleyebilirsiniz. Giriş 8 TL
La Paz, Beyoğlu
Tel: (0212) 249 8671
Mekan bilgileri için tıklayın.
[Bu yazının orijinalini, Mekanist için yazmıştım.]
lapaz
Globally Happy 
Leave a comment